Fondata nel 1997, Domori nasce dalla mente creativa e dalla passione per la gastronomia e per il cacao di Gianluca Franzoni che nel 1993, dopo gli studi in Economia e Commercio, approda in Venezuela e, affascinato dalla magia del cacao, decide di costruire un modello per il riposizionamento del cacao fine. Per tre anni vive sul campo sperimentando varietali e post-raccolta al fine di preservare la biodiversità e impedire l'estinzione del cacao extra-fine, il Criollo. Gianluca Franzoni si occupa da sempre di selezionare personalmente le materie prime e di innovare costantemente i prodotti dell'azienda. Domori ha sede a None, alle porte di Torino e dal 2006, fa parte del Gruppo illy SpA.